フタリノベ

築40年の50㎡の小さな中古マンションを購入し、夫婦2人でセルフリノベーションであちこちカスタムしていくブログ(ちいさいおうちをたのしむを改題)

【DIY】 IKEAの脚付きのお盆の天板に輸入壁紙を貼ってカスタムすると簡単なのにおしゃれ 【セルフリノベーション】

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【ごはん】 コストコのチキンの丸焼きの鶏がらを保温調理器で煮込んだら激うまスープになる 【エコック/シャトルシェフ】

先日来客がありまして。

コストコでロティサリーチキンなる鳥の丸焼きを1羽699円で購入し、おもてなししました。

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味はケンタッキーをあっさりしてハーブを強くした感じ。

もも肉と手羽を食べてしまうとパサパサなので後半がきついですが、とてもおいしい。

ケンタッキーが1ピース250円だとして、8ピース分はあると思うんです。

半額以下だよね。

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2人で1羽を食べるスタイルで行きました。

高校球児でもない限り食べきれない位多いのですが、4人で1羽だともも肉に当たらない人が出てきてケンカになるので、ロティサリーチキンは2人で1羽が必須だと思います。

多分余るので、余った分は手でほじくってタッパーに入れて冷蔵庫に保存しておけば3日位はもちます。

で、チキンの余りをほじくった後の骨が実は私にとってのお楽しみ。

お鍋に骨を放り込んで、骨がかぶる位の水を貼ってコンロにかけます。

ここで多分料理上手さんはハーブを入れたり野菜くずを入れたりすると思うのですが、私はただただ鶏がらを水から煮込むだけです。

これでも十分に美味しい白湯スープができます。

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(沸騰してしばらくすると最初は黄色っぽい透明な液体になります)

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(そこから弱火でコトコト一時間位煮込むと液体が白濁してきます)

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(白濁したら保温調理器に入れて寝かす。1日に1回温めなおして再び保温調理を繰り返すと3日でこんな感じになります)

この上澄み液をおたまですくいとってお料理に使っていきます。

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お塩とお醤油と鶏がらスープの素で味を調えて、雑炊にしても美味しいし(初日に作ったのでほじくった鶏肉をトッピングしています)、ウェイパーをちょっと入れたらめっちゃ美味しい。

そこそこ濃い味のスープが出ているので、味付けは薄めで大丈夫です。

が、塩と醤油だけだとどうも物足りないので、スープの素を少し入れています。

ウェイパーでも鶏がらスープでも和風だしの素でもコンソメでもなんでも美味しい。

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乾麺のおうどんを入れてもいける。

写真を撮り忘れたのですが、今晩はあんかけにして揚げそばにかけました。

以前大根の煮込みとかも作ったし、レパートリー少ない私でもそこそこ応用しているので、他の方だったらつかいまわし無限大だと思います。

もう出汁は十分に出ているので、明日あたりにざるにあげて鶏がらはゴミ箱に、残ったスープは冷凍保存してちびちび使います。

相変わらず貧乏くさい話してますが、これはね、ガチでマジでオススメ!

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これが我が家の保温調理器。

3.2リットルサイズなので、大きすぎず小さすぎずカレーとかにも使いやすいサイズです。

保温調理器の代名詞シャトルシェフではなく、パール金属(安い鍋を売るそこそこ大手のメーカー)からエコックという名前の商品です。

3500円くらいで買いました。

便利すぎて、これを買ってから圧力鍋を使う回数が激減しました。

火をつかわずに余熱で調理できるので安上がりだし、安全だし、すごくおいしく仕上がります。

マイヤー買うならエコックをオススメしたいっす!

マイヤーより大きいのにマイヤーより安く、マイヤーより使いやすく、マイヤーよりおいしくなります。

(マイヤーを友人から譲ってもらって持っているのですがエコックが来てから料理には使っていません。でも洗面器とかボウルとして多用途で使えるよ)

 

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【予告】おばけちゃんが乗ってる台について明日記事を書く予定ですよっと

【ごはん】 ソースパン(フライパン炊飯)で無洗米を炊く 【そして同時にゆで卵もつくる】

基本的に炊飯は電子レンジ炊飯器「ちびくろちゃん2合炊き」を使っていますが、それとは別にお弁当用にフライパンで4合ご飯を炊きます。

「フライパン炊飯」で検索したりクックパッドの上位を見ると、『びっくり炊き』なる方法が主流で、なんか途中で水を足したりしなくちゃいけないみたいでよくわからないのと、我が家は無洗米を使っているので水加減の塩梅がさらによくわからないので、我流で土鍋と同じ方法で炊いています。

そこそこ方法が確立されてきたので、頼まれてもないのに紹介してみようかな。

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(ちゃんとツヤツヤでおいしく炊けるよ)

我が家で使っている鍋はこれ

なんとなく炊飯器のお釜にカタチが似ているので使っています。

 

フライパン炊飯のレシピ

1)お水は1カップ(1合?180ccの計量カップすりきり1杯)に対して200cc入れています。けっこう適当で220ccとか入ってしまうこともありますがちょっと多い位だとあまり気にせずそのまま炊いてしまいます。ちょっとくらい水が多くても長めに蒸らせば問題ないです。

 

2)最低15分放置してお米に水を吸わせます。

 

3)蓋をせずに強火にかけます(お米の上にのっかてるのは水洗いしてアルミホイルでくるんだ生卵です炊飯時にのっけておいたらかたゆでたまごができます一石二鳥!)

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(たまごは汚れを落としてからアルミホイルでくるんでください。洗いが雑だとアルミホイルの中が茶色くなってたりするので、たまごの殻ってけっこう汚れているのかもしれない。あとネットで調べるとサランラップでくるんでるところもありますが、アルミの方が熱に強そうなので私はアルミホイルでくるむことにしています)

 

4)蓋を開けたままガンガンの強火で沸騰させます。

 

5)小さく沸騰している状態ではなく、大いに沸騰して鍋のあちこちから水泡がブクブクしている状態を1分位眺めます。

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6)火が消えそうになるギリギリまで火を弱めてから蓋をします。

我が家の鍋は大きさに余裕がないので、4合炊きすると火が強いと吹きこぼれるので超トロ火にしています。

ここからタイマーで13分間蓋をしたまま放置します。

カニみたいな泡がぶくぶく出てくると思いますが、気にせず放置。

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7)タイマーがなったら、蓋を開けずに火を強火にして心の中で30秒数えてから火をとめます。そしてさらに蓋を開けたくなる気持ちをぐっと我慢してもう一度13分タイマーをかけ、お鍋を放置してご飯を蒸らします。

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8)ここで蓋をはじめて開けます。お米の粒が立ってツヤツヤ。

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(ゆで卵を取り除いたらムンクの叫び的な…)

 

9)しゃもじでごはんを軽くまぜてから、もう一度蓋をしてしばらく放置してさらにご飯を蒸らします。なるべく手早くかき混ぜてお鍋の温度が下がるのを防ぎたいところ。

余熱が蒸らしてくれるのもあるし、余った水分をお米が吸ってふくらんでくれるのもあるし、この放置の時間があるのとないのとで仕上がりが随分違ってきます。

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できあがり。

パーシャル冷凍で保存して10日位の間に使い切るようにしています。

3分程チンして解凍。

ちゃんと美味しいです。

 

↓レンチン10分!ちびくろちゃんで炊いたご飯もおいしい↓

 

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昨日「ところであれやな、ちびくろちゃんめっちゃおいしく炊けるな」というメッセージが友人から!うわあああ、もはや私はちびくろちゃんのまわしもんや! 

 

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【オマケ】こちら頬毛けいさつです。げきむです。(出展はコチラ